Una versione di risotto agli spinaci arricchita con olio e semi di canapa, per un gusto tutto nuovo.

Ingredienti

• spinaci freschi
• una cipolla
• un pomodoro
• un peperoncino piccante
• 2 spicchi di aglio fresco
• 1 pizzico di fiori di sale della Camargue
• noce moscata
• origano
• dragoncello
• pepe nero
• Succo di mezzo lime
• buon vino bianco
• olio di canapa
• semi di canapa interi
• brodo di canapa (con olio e semi di canapa)
• risotto
• parmigiano
• (a piacere): carne di pollo o chorizo o salame

Preparazione

Coprite il fondo di una padella alta con olio di canapa, lasciate riscaldare a fuoco basso. Tritate la cipolla e fatela soffriggere leggermente a fuoco basso. Aggiungete il riso e i fiori di sale e mescolate. Fate sfumare con un po’ di vino bianco. Versate lentamente il brodo di canapa bollente. A parte tostate i semi di canapa integrali. A cottura avanzata, mescolando, aggiungete i semi di canapa tostati. Condite il risotto con l'origano e il dragoncello.

A piacere, fate soffriggere, fino a metà cottura, i pezzettini di pollo o di chorizo o di salame in una padella quindi fate scorrere di lato il risotto per esporre un po’ di fondo della pentola e versatevi i pezzettini, poi mescolate il tutto. Aggiungete il peperoncino piccante fresco tagliato in piccoli anelli.

Nel frattempo pulite e lavate gli spinaci e tagliateli in strisce sottili. Tagliate il pomodoro a pezzetti. Tagliare a dadini l’aglio e grattugiare grossolanamente il parmigiano. Aggiungete il tutto al risotto. Condite con pepe e succo di lime. Quindi chiudete la padella con il coperchio fino a cottura completa del riso.

Ricetta tratta da http://hanffarm.de/rezepte